【記者楊旻芳台北報導】現代人注重養身,常常會以天然的食物來做日常保健,而天然的保健食品除了人參、山藥之外,不可不知的就是有被稱為「東洋人蔘」的牛蒡。牛蒡是蔬菜中營養價值非常完整的食材,並且妙用多,不僅可以入菜、煮湯,也常被加工製成各類食品,非常萬用。
牛蒡的小檔案
牛蒡的外觀看起來黑黑髒髒的,不過可說是深藏不露的天然補品,牛蒡俗稱「牛大力」,台語諧音為「吳母」,在古時還有另一個別名叫「牛房」(即牛的尾巴),或許是因為它的食用部位「地下根」褐色細長的模樣就像是牛尾巴,後來逐漸演變成「牛蒡」,因為牛蒡長得和人參有幾分相像且營養價值高,也有人叫它「大力蔘」。
牛蒡與日本有密切的關係
牛蒡的原產地是在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地,不過日本可說是促成牛蒡發光發亮的舞台,在日本的飲食文化中,牛蒡幾乎與「健康」、「養生」等形容詞畫上等號,幾乎家家戶戶都懂得善用這種保健蔬菜,因此牛蒡又有「東洋人蔘」的美名,目前台灣所栽培的品種就是從日本引進,主要產區分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地,生長期較長的牛蒡一年一穫,目前3~4月正是產期。
牛蒡營養高 妙用多
根據台南將軍農會指出,外觀看起來不起眼的牛蒡,營養價值卻是數一數二的完整,甚至成為養生聖品,它含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C,以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,最特別的是,牛蒡中還有一種很特殊的養分叫「菊糖」,與荷爾蒙分泌的精氨酸,人體筋骨、體力有極大的關係,另外,牛蒡亦含有大量的纖維素。
牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材,它的膳食纖維含量能促進腸道蠕動,排便順暢、增加飽足感。其內含多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是三高病人可以多吃的好食材。
圖/123RF
牛蒡除了可以入菜、煮湯,也常被加工製成各類食品,像是牛蒡茶切片、牛蒡茶包、牛蒡蔘、牛蒡香脆片及牛蒡香鬆,及善用其高富含膳食纖維的特性研發出膳食纖維粉等。
福報購嚴選多種牛蒡製品,牛蒡茶、牛蒡酵素、牛蒡脆片等等,帶給你健康養生的《蔬福生活》。
《養生聖品—牛蒡相關產品請(點我)》
牛蒡用處多,不只可以料理,還能製作成各式各樣的食品。圖/福報購
牛蒡挑選與保存秘訣
一、挑選
去市場買牛蒡應該要怎麼挑呢?可挑選外表仍帶皮完整且還沾有泥土的品質比較好,如果太粗或出現空洞表示品質不好,另外鬚跟不要太多,太多的表示出土時間比較長較不新鮮了。另外挑選拿起來有重量的,表示水分多,肉質較不容易鬆散。最後則是看尾巴端自然彎曲垂下,口感較鮮嫩。
二、保存
買回家的牛蒡可以先用報紙包起來或放在木屑堆可幫助保持乾燥,放在冰箱冷藏或是陰涼通風的地方,牛蒡輕壓感覺變軟或是乾乾扁扁的表示不能食用了。
2.已削皮的牛蒡可將削皮的部分沾鹽巴,再用保鮮膜包起來冷藏,避免氧化和水分流失,此方法約可保存3-5天。
圖/農糧署
三、烹調秘訣
1. 牛蒡切開後容易氧化,可以泡醋水或鹽水來防止,醋水還可幫助消除苦澀味。
2. 洗過的牛蒡容易變質,要盡快使用,另外其苦味很重,削皮切好後要立刻泡水。
現在正是牛蒡的盛產季,《灃食公益飲食文化教育基金會》分享牛蒡的食譜,大家可以自行在家動手料理,煮出一道健康又養生的牛蒡金平炒。
圖/灃食公益飲食文化教育基金會
報導來源
http://www.jiangjun.com.tw/main.asp?BodySel=S5&Pno=19
https://www.fe-amart.com.tw/index.php/life-style/life-info/life-way/bun
隱私權聲明5
會員條款2
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入,以利會員點數累積。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細、是否折抵會員點數和付款方式。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主,工作天數約5-6天。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 10:00 - PM 18:00,超過PM 18:00以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採黑貓宅急便全程低溫冷藏宅配,收到商品時請立即放入冷藏保存。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
黑貓宅急便服務區域
台灣本島各地各縣市、澎湖部分地區、金門部分地區、小金門、馬袓部分地區(又稱連江縣。南竿、北竿、東莒、西莒、東引)、小琉球、綠島
不受理的區域
澎湖望安鄉、七美鄉、虎井島、桶盤島、大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼、蘭嶼、金門烏坵鄉(大膽島、二膽島)
台灣本島特定偏遠地區,我們會秉持最快速的配送服務,儘快將您的商品送達。如遇颱風地震等天災,出貨時間將順延,請務必保持電話暢通。
四. 付款方式:
信用卡付款:一次付清
ATM轉帳:在訂購完成後,網頁及訂購確認信函中會顯示該筆訂單專屬的ATM虛擬轉帳帳號,請依此帳號於3天內(含假日)付款,逾期該筆訂單、轉帳帳號將自動取消失效,待繳款確認後我們會立即處理訂單。
超商代碼繳款:在訂購完成後,網頁及訂購確認信函中會顯示該筆訂單專屬的超商代碼繳費序號,請依此帳號於7天內(含假日)付款,逾期該筆訂單、轉帳帳號將自動取消失效。待繳款確認後我們會立即處理訂單。
五.發票寄送:
捐贈、二聯或三聯式發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。如該訂單選擇ATM虛擬仗號轉帳方式,請於3天內(含假日)完成付款,如該訂單選擇超商代碼繳費方式,請於7天內(含假日)完成付款,逾期系統會自動取消該筆訂單。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
→商品為冷藏食品,取貨後請立即冷藏保存。若顧客取貨後因未冷藏保存造成商品解凍變質,本公司不負退換貨責任。
→基於保障消費者個人衛生因素考量,不接受客戶鑑賞商品後退貨,除瑕疵品或產品本身與標示規格不符外,本商品如經拆封或經使用,即可能影響退(換)貨權利。
若產品本身瑕疵或運送過程中導致新品瑕疵,到貨七日內可更換新品。
》在您收到貨品後,如非人為因素之商品毀損、刮傷、或運輸過程造成包裝破損不完整者,請您儘速通知本公司客服人員:xxx-xxxxxxx,我們會進行商品瑕疵或損壞鑑定,並儘速將新品寄給您。
》所有要辦理退貨或換貨的客戶皆需E-mail:0800@xxxxx.com.tw或來電至客服中心xxx-xxxxxxx,並提供:訂單號碼、退、換貨原因,您的姓名及聯絡電話,E-mail、地址。
》若您所訂購之商品無問題而您欲退貨,退回的商品必須恢復原狀,包括主要商品、週邊配件,連同原包裝一併送回。→若無特殊理由(如瑕疵品)而辦理退換貨時,需同時負擔送貨及退貨所需之運費,此金額將自動於退款金額中扣除。有關退、換貨恢復原狀之規定,係依消費者保護法及民法之相關規定辦理。
反詐騙宣導:
為防範詐騙行為,本購物網提供每筆選擇ATM虛擬轉帳帳號之訂單「專屬的轉帳帳號」,當完成轉帳後,系統即自動通知店家付款完成,店家客服專員將親自電話聯繫後核對出貨,並於會員中心頁面同步顯示訂單處理進度。若您忘記「專屬轉帳帳號」,可隨時登入「會員中心」→「購物紀錄」中查詢。
注意:每筆帳號僅限使用一次。