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29 Mar 2022
蘆筍緩解腹脹 還能吃出好心情

【本報綜合外電報導】每年三月中下旬,台灣蘆筍進入產季;它含有維生素A、C、E、K和B6,以及葉酸、鐵、銅、鈣和蛋白質等豐富營養,也是抗氧化劑來源。

蘆筍熱量低,含大量可溶與不可溶纖維,身體消化纖維的速度緩慢,能增加餐與餐之間的飽足感,有利於減肥,還能預防便祕、降低膽固醇;此外,蘆筍含大量天冬醯胺酸(一種胺基酸),為天然的利尿劑,可幫助排出體內多餘水分和鹽分。

維生素E是人體重要的抗氧化劑,有助增強免疫系統,營養學家提醒,烹調時別煮過頭,以免流失部分維生素,也建議可加入些許橄欖油,因為維生素E是脂溶性,與油脂同時攝取,能幫助吸收。

蘆筍是防腹脹的超級食物,它能提供益生元,做為腸道好菌的食物,不只平衡消化系統健康,還有助減少氣體產生,它和其他綠葉蔬菜一樣,是維生素K的良好來源,對於凝血功能和骨骼健康很重要,而蘆筍也是葉酸的寶庫,已被證實能預防先天性神經管缺損,它的葉酸為一種維生素B群,能振奮精神、緩解煩躁,更含有高量色胺酸,可平撫情緒、改善心情。