文/記者趙奕寧
■佛光山開山星雲大師曾指出「素食」的6項要點,包括培養慈悲、有益健康、比較衛生、維護生態、增加耐力、促進和平。據《人間福報》「國人素食習慣調查」顯示,「健康」是此次民調中影響民眾吃素意願的最主要原因,有36.2%的民眾因「健康」因素決定吃素; 47.1%的葷食者,未來可能會因「健康」考量開始吃素。
然而,吃素就比較健康嗎?葷轉素5年以上的營養師高韻均和廚師蕭煜達,當初選擇吃素,並非健康因素,卻在茹素多年後,發現吃素的好,並透過自己的職業,和大家分享素食的美味,傳遞「吃出健康素」的概念。
有些人剛開始吃素容易覺得餓,是因為吃得不對。圖/123RF
吃蔬食就是健康
台灣素食營養學會兼任營養師高韻均,求學時期健康狀況亮紅燈,在某次機會下,翻閱了姐姐營養系的書籍,讓他意識到「飲食」之於「健康」的重要性。在他報考營養系和考取營養師後,決定將自己的專業與素食相結合,成為一名「素食營養師」,致力於「素食營養」的研究,並推廣「如何進行營養均衡的全植物飲食」。
「開始全植物蔬食飲食後,我找不到不吃素的理由。」高韻均堅定地說,吃素讓他即便長時間工作,在面對病患和研讀原文論文時,仍能維持高度專注力。不僅精神、體力變好,注意力及耐力也有提升。
Quisine菓芯蔬食餐館主廚蕭煜達,因過去服務的餐廳由葷轉素,讓他飲食習慣從此改為Vegan,他說:「『吃素』這件事,從來不在我的人生清單中,也從來沒想過它會有發生的一天。但吃素後,我感受到皮膚和體力,因此變更好了。」
事實上,不吃動物性食物,仍能攝取身體需要的養分。圖/123RF
飲食均衡最重要
許多人因「健康」因素選擇吃素,而良好的「素食飲食習慣」會使人對「茹素」帶來的身體變化有感。蕭煜達建議不要挑食、蛋白質攝取應足夠、多補充維生素B12、低醣飲食,「其實生活中都很容易做到,像是以糙米取代白米、多吃原型食物、高纖少糖等等,這樣才能真正實踐『為了健康,選擇茹素』的初衷」。
「蛋白質」常是素食者會缺乏的營養素,但其實植物性蛋白質(如:豆類)代謝後,產生的酸性物質較少,對腎臟的負擔較低,比動物蛋白質對人體更健康。且豆類含有豐富的水溶性膳食纖維,有助於維持腸道的有益菌生長。另外,高韻均建議,茹素者可以試著每天吃一把堅果種子當作點心,堅果種子中的精氨酸,有助於生成讓血管擴張、放鬆的一氧化氮,協助降低血壓,同時還能提供豐富的維生素E,以及各種微量元素、膳食纖維等。
高韻均分享原型食物的準則:土裡長的、樹上掛的、包裝簡單。他說:「樹上不會掛著一瓶瓶果汁,而是一顆顆的柳橙;土裡也不會長出一包洋芋片,而是一顆顆的馬鈴薯。」他曾遇過一個茹素個案,長期受便祕之苦,判斷是因為水果吃不夠,索性攝取大量果汁,當作補充水果的方式,長期下來,不但便祕情況未改善,三酸甘油脂還因此增加。
每天吃一把堅果種子,有益心血管健康。圖/123RF
健康素正確吃法
剛開始茹素的民眾,由於尚在摸索素食飲食的方法,最直覺的方式就是「不吃肉」,其他飲食習慣一如以往,例如:照常吃油炸物、精緻澱粉(白麵、白飯、白饅頭、甜食、餅乾)、含糖飲料、泡麵等食物。「大家都知道這些食物對健康會造成不利的影響,卻在茹素後大量攝取。每當遇到這樣的個案,得到的答案是『因為它是素的』。」高韻均說。
精緻甜食易導致血糖偏高,讓人體偏向發炎狀態,會增加慢性疾病的風險;油炸物、泡麵等高溫烹調的食物,飽和脂肪偏高,會使腸道菌處於不平衡狀態,易導致病菌生長。因此不代表「吃素」就比較健康,平時吃進去的食物也應當慎選。高韻均強調,釐清自己吃素的原因很重要,再從生活中慢慢調整就好,因為短期內飲食習慣若有巨大改變,通常會讓人抗拒且備感壓力。
隱私權聲明5
會員條款2
一.購物流程
STEP 01. 選購商品
您可以透過商品分類或搜尋的方式,找到您需要的商品後點選「我要訂購」加入購物車。結帳前需先輸入帳號、密碼,完成會員登入,以利會員點數累積。
STEP 02. 輸入資料
2-1確認購物明細、是否折抵會員點數和付款方式。
2-2填寫付款人、收貨人資料。
請正確填寫您的收貨地址與聯絡電話,這樣您才能在送貨期限內順利收到商品!
STEP 03. 完成訂購
當完成訂單確認送出後,系統會帶您到訂購完成頁,同時寄一封訂購完成通知信到您的e-mail信箱,您可以到「會員中心/購物紀錄」查詢該筆訂單的處理情形。
二.到貨日期:
商品到貨日為繳款確認後(貨到付款除外),以專員電話聯繫告知為主,工作天數約5-6天。
★ 請訂購 人保持電話的暢通,如未與訂購人聯繫上,則訂單將延後到貨。
★ 訂單當日處理時間AM 10:00 - PM 18:00,超過PM 18:00以隔日訂單處理。
★ 若逢年節或國定假日,宅配時間恕指定。不便之處,敬請見諒!
★ 若遇天災等特殊狀況(颱風/淹水/路面坍塌),出現商品延誤配達,敬請見諒。
三.宅配說明:
全產品皆採黑貓宅急便全程低溫冷藏宅配,收到商品時請立即放入冷藏保存。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。
黑貓宅急便服務區域
台灣本島各地各縣市、澎湖部分地區、金門部分地區、小金門、馬袓部分地區(又稱連江縣。南竿、北竿、東莒、西莒、東引)、小琉球、綠島
不受理的區域
澎湖望安鄉、七美鄉、虎井島、桶盤島、大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼、蘭嶼、金門烏坵鄉(大膽島、二膽島)
台灣本島特定偏遠地區,我們會秉持最快速的配送服務,儘快將您的商品送達。如遇颱風地震等天災,出貨時間將順延,請務必保持電話暢通。
四. 付款方式:
信用卡付款:一次付清
ATM轉帳:在訂購完成後,網頁及訂購確認信函中會顯示該筆訂單專屬的ATM虛擬轉帳帳號,請依此帳號於3天內(含假日)付款,逾期該筆訂單、轉帳帳號將自動取消失效,待繳款確認後我們會立即處理訂單。
超商代碼繳款:在訂購完成後,網頁及訂購確認信函中會顯示該筆訂單專屬的超商代碼繳費序號,請依此帳號於7天內(含假日)付款,逾期該筆訂單、轉帳帳號將自動取消失效。待繳款確認後我們會立即處理訂單。
五.發票寄送:
捐贈、二聯或三聯式發票隨商品寄送
六.常見問題
Q:何謂完成訂購?
請至「我的帳戶/訂單查詢」,確認此次訂購是否有訂單編號產生,若只是將商品點選「加入購物車」、「加入興趣清單」,都不算完成該商品的訂購,系統亦不會保留商品庫存量或優惠價。如該訂單選擇ATM虛擬仗號轉帳方式,請於3天內(含假日)完成付款,如該訂單選擇超商代碼繳費方式,請於7天內(含假日)完成付款,逾期系統會自動取消該筆訂單。
Q:未收到訂購完成通知信?
若您沒收到訂單確認信,有幾種可能原因:
1.您的e-mail信箱錯誤或者郵件信箱已滿而無法成功遞送。
2.您使用的入口網站所提供的免費信箱,可能因伺服器阻擋,導致信件無法順利寄送至您的信箱內(例如:PCHome、Yahoo…等)。
3.您的訂購並未成功。請至「我的帳戶」中查詢您的交易記錄,若可查到訂購記錄,即表示訂購已完成。
7. 退換貨:
→商品為冷藏食品,取貨後請立即冷藏保存。若顧客取貨後因未冷藏保存造成商品解凍變質,本公司不負退換貨責任。
→基於保障消費者個人衛生因素考量,不接受客戶鑑賞商品後退貨,除瑕疵品或產品本身與標示規格不符外,本商品如經拆封或經使用,即可能影響退(換)貨權利。
若產品本身瑕疵或運送過程中導致新品瑕疵,到貨七日內可更換新品。
》在您收到貨品後,如非人為因素之商品毀損、刮傷、或運輸過程造成包裝破損不完整者,請您儘速通知本公司客服人員:xxx-xxxxxxx,我們會進行商品瑕疵或損壞鑑定,並儘速將新品寄給您。
》所有要辦理退貨或換貨的客戶皆需E-mail:0800@xxxxx.com.tw或來電至客服中心xxx-xxxxxxx,並提供:訂單號碼、退、換貨原因,您的姓名及聯絡電話,E-mail、地址。
》若您所訂購之商品無問題而您欲退貨,退回的商品必須恢復原狀,包括主要商品、週邊配件,連同原包裝一併送回。→若無特殊理由(如瑕疵品)而辦理退換貨時,需同時負擔送貨及退貨所需之運費,此金額將自動於退款金額中扣除。有關退、換貨恢復原狀之規定,係依消費者保護法及民法之相關規定辦理。
反詐騙宣導:
為防範詐騙行為,本購物網提供每筆選擇ATM虛擬轉帳帳號之訂單「專屬的轉帳帳號」,當完成轉帳後,系統即自動通知店家付款完成,店家客服專員將親自電話聯繫後核對出貨,並於會員中心頁面同步顯示訂單處理進度。若您忘記「專屬轉帳帳號」,可隨時登入「會員中心」→「購物紀錄」中查詢。
注意:每筆帳號僅限使用一次。