2025國際蔬食文化節

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09 May 2025

便利蔬食新選擇超商吃素大滿足

「全家」因應全台超過7成的彈性蔬食客需求，自2023年推出蔬食品牌「植覺生活」以來，全台4300店舖常態販售近30種、全餐期之多樣化蔬食鮮食。圖／全家提供

【記者陳玲芳台北報導】台灣蔬食人口（含彈性素食）已達300萬人，占總人口約13％，位居全球第三。根據歐睿國際報告指出，在這群彈性素食主義者中，1995年後出生的Z世代，有54％的人減少食用肉類或其他動物性產品，顯示年輕一代的蔬食潛力，不容小覷。

根據統計，台灣蔬食潛在客群超過600萬人。綠色和平統計也顯示，若全台灣民眾「一天不吃肉」，即可減碳5萬6千5百公噸，相當於145.2座大安森林公園一年的碳吸附量。因此，台灣的便利商店也響應此趨勢，推出眾多素食或蔬食產品。

吃巧吃飽一次滿足

台灣被譽為素食天堂，又是超商密度超高的國家，民眾只要走出大門，就能在街頭巷尾林立的超商裡，買到自己想吃的食物，一次滿足「吃巧也吃飽」的味蕾與胃口。

圖／全家提供

早在2021年，全家便利商店即繼統一超商之後，加入蔬食戰局。全家聯合知名蔬食餐廳「上善豆家」，推出麻辣乾拌麵、麻油炒飯、黑米飯糰等5款蔬食料理，橫跨主食、輕食、湯品、飯糰等，提供蔬食者更方便、多元的外食選擇。

因其觀察外部餐飲市場，主打蔬食的餐廳增加，餐點也趨向年輕、多樣化；因此，全家超商一推出聯名商品，即被消費者喻為「文青風蔬食」。

瞄準此波趨勢，全家自有品牌「媽媽煮藝」，也推出具創新性的冷凍素雞塊、素花枝丸與乾拌麵，頗受年輕消費者青睞，平均每周銷售破萬份，更帶動媽媽煮藝業績，成長了1-2成。

近期，全家便利商店為迎世界地球日，再次發揮通路永續影響力，推出「綠色蔬食」、「環保減塑雨具」低碳生活雙提案，盼以「便利永續，你也+1」的ESG理念，號召消費者將綠色行動，實踐於日常生活。

植覺生活綠色飲食

公共事務暨品牌溝通室公共事務經理謝茹詒表示，「全家」因應全台超過7成的彈性蔬食客需求，自2023年推出蔬食品牌「植覺生活」以來，全台4300店舖常態販售近30種、全餐期之多樣化蔬食鮮食。

「去年蔬食業績成長超過3成，年減碳排放達1200萬公斤。」謝茹詒說，全家超商更積極擴大常溫蔬食專架，於250間店舖提供罐頭、零食、杯麵、調理包等超過百項蔬素食商品。

4月22日世界地球日，「全家」植覺生活品牌，於四月中旬起再推5款新品，包含隨緣聯名「大口麻婆豆腐飯糰」，主食「香麻滷時蔬餐盒」、「鐵板什蔬炒泡麵」，及輕食「好多菜三明治」、「厚蛋時蔬握沙拉。

Let’s Café亦推出新品「OATLY燕麥奶」選搭拿鐵與紅茶，提供更多元的綠色飲食。

圖／全家提供

一日三餐便利蔬食

謝茹詒說，對應日益興起的「彈性蔬食」趨勢、「低碳」飲食永續意識崛起， 2023年推出的蔬食品牌「植覺生活」，已累計開發飯糰、主食、沙拉、袋裝小吃等超過50款商品，試圖打造「一日三餐」的便利蔬食新選擇。

其中「蔬食鮪魚飯糰」為銷售第一明星商品，年銷售逾 200萬個，第二名為「義式蔬菜蕃茄筆尖麵」，這也代表蔬食文化，已經融入消費者生活型態中。

「不論主食或輕食，一入門都有豐富選擇。」謝茹詒推薦「隨緣」聯名「大口麻婆豆腐飯糰」，採用隨緣經典麻辣醬與滑嫩豆腐、素肉末拌炒，濃郁燴汁鹹香夠味、暢辣帶勁富有口感，售價62元；主食則推薦「香麻滷時蔬餐盒」，多種蔬菜、滷冬粉、角螺豆皮、黃金豆腐及酸菜，搭配特製麻辣醬滷汁，香麻入味好下飯，售價89元。

圖／全家提供

還有「鐵板什蔬炒泡麵」，以黑胡椒醬為基底，搭配豐富的蔬菜食材與泡麵麵體呈現，整體份量超滿足，售價89元。輕食部分有「好多菜三明治」(售價45元)、「厚蛋時蔬握沙拉」(售價69元)，清爽又開胃，適合愛吃菜、注重健康的消費者。

重視健康蔬食首選

此外，為滿足「彈性蔬食客」便利採買需求，「全家」於全台250間店舖，導入常溫蔬食貨架，蒐羅超過百項蔬素食商品，主打「方便即食」、「品類多元」、「地圖趣便利查詢」三大特色，提供蔬素食消費者一站購足、快速便利購買的管道。

謝茹詒表示，根據銷售觀察，導入蔬食貨架的店舖，以醫院型商圈銷售最佳，其次則為辦公商業型，顯現蔬食飲食已成為「重視健康」之消費者的飲食首選。

圖／全家提供

《人間福報》自2005年起秉持著「素食、環保、愛地球」的精神，持續舉辦素食博覽會/素食展，「2025國際蔬食文化節—蔬福生活」將於5月16~19日於世貿一館B區舉辦，持續「心保」與「環保」的永續精神，歡迎喜愛蔬食或有心響應環保素食者踴躍蒞臨、共襄盛舉。