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17 May 2025
蔬食文化節/陳月卿推廣綠拿鐵 開啟身體自癒力

蔬食文化節/陳月卿推廣綠拿鐵 開啟身體自癒力陳月卿手持蔬果鮮凍包,她提倡「全食物綠拿鐵」,透過植物營養素喚醒身體自癒力。圖/人間社記者黃華安

【記者陳玲芳台北報導】癌症連續43年高居國人十大死因之首,健康管理成為全民課題。癌症關懷基金會董事長陳月卿強調,生活方式影響健康達60%,其中「飲食」更是防癌、抗癌的關鍵。今(17)日她在2025國際蔬食文化節講座中,以34年陪伴先生抗癌的經驗,提倡「全食物綠拿鐵」,透過植物營養素喚醒身體自癒力,幫助自己從藥罐子變強力電池,也幫助無數人重拾健康。

自癒力之鑰

身為國內知名健康推廣者,陳月卿指出,健康來自免疫力、修復力、協同力等「自癒力」的平衡,而腸道是關鍵的第一現場。腸道擁有70%的免疫細胞,負責製造90%血清素和50%多巴胺,影響大腦與全身器官。腸道菌相失衡可能引發肥胖、憂鬱、失智等現代疾病,甚至加速認知老化。研究顯示,體脂率每增加9%,大腦認知功能相當於老化一年。

為打造不發炎體質,陳月卿研發「全食物綠拿鐵」,以當季蔬果、堅果、優質蛋白質為基底,保留完整膳食纖維與植化素。植化素是天然抗氧化物質,存在於新鮮蔬果、豆類與種子中,能有效抗發炎、抗癌。美國醫師喬爾·傅爾曼也強調,植化素是「未來疾病的解藥」,是抗癌、長壽飲食的核心。

綠拿鐵配方

陳月卿分享加強版綠拿鐵配方,簡單易做,適合癌友與一般人:

1.汆燙蔬菜(100~200g):選十字花科或當季蔬菜,汆燙30秒保留營養。

2.水果(120~180g):如鳳梨、蘋果、芭樂,血糖高者選低糖水果。

3.堅果種子(1湯匙):提供健康脂肪,增強免疫力。

4.大豆胜肽(10g):補充優質蛋白質,促進修復。

5.自製優格(1~2湯匙):滋養腸道好菌。

6.辛香料:薑黃、胡椒、檸檬皮增添抗氧化效果。

7.好水(100~150cc):確保礦物質均衡。

製作時,蔬果需用流動水清洗10分鐘,去除農藥殘留。全食物調理機攪打50秒,保留纖維,避免血糖快速上升。陳月卿提醒,癌友應依醫院營養指引調整份量,確保熱量均衡。

圖/記者陳玲芳

飲食改變命運

陳月卿的先生蘇起,40出頭罹患肝癌,術後面臨50%復發率與15%存活率的挑戰。她以「實踐檢驗真理」的精神,調整飲食、作息與心情,陪伴先生走過34年抗癌路。2018年,先生體內B肝帶原消失,宛如奇蹟。另一位40歲淋巴癌四期患者,化療無效後參加癌症關懷基金會的飲食課程,改變飲食後腫瘤完全消失,成為希望的見證。

科學研究支持陳月卿的理念:搭配飲食調整的癌症患者,生活品質與康復機會可提升12至21倍。世界癌症研究基金會也建議,維持BMI在18.5~24、增加全榖蔬果、減少紅肉與加工食品,是防癌關鍵。

圖/記者陳玲芳

「學會對身體懺悔,才能真正善待它。」陳月卿強調健康管理不需翻天覆地的改變,而是融入日常的均衡飲食與運動。她呼籲,根據個人體質打造飲食習慣,就能愈活愈健康。蔬食展期間,歡迎民眾蒞臨B816大侑攤位,試飲陳月卿親授的綠拿鐵,體驗植物營養的輕盈與活力。